Hähnchenkeulen à la coq au vin blanc

Zutaten:

• 4 Hähnchenkeulen
• etwas Butter
• 125g Putenschinken
• 2 Zwiebeln
• 250g Champignons
• 1 El Mehl
• 500ml Weißwein (kann teilw. oder ganz durch Hühnerfond ersetzt werden)
• Salz
• Pfeffer
• 1 Msp. Muskatnuss
• diverse Kräuter

Zubereitung

Die Hähnchenkeulen abspülen und trockentupfen. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.

Etwas Butter in einer Pfanne (möglichst mit hohem Rand) zerlassen und die Keulen von alle Seiten scharf anbraten. Das Fleisch mit dem Mehl bestäuben und mit dem Weißwein ablöschen. Jetzt können noch etwas Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker, Muskat und diverse Kräuter hinzugefügt werden.

Die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Die Hähnchenkeulen bei geringer bis mittlerer Hitze für ca. 30 Minuten garen.

In der Zeit den Putenschinken würfeln, die Zwiebeln pellen und in Scheiben schneiden, die Champignons putzen und ebenfalls in Scheiben schneiden.

In einer separaten Pfanne wird nun der Putenschinken angebraten. Nach und nach kommen dann die Zwiebeln und die Champignons dazu. Im Anschluss die Pfanne vom Herd nehmen.

Nach den ersten 30 Minuten Garzeit, Schinken, Zwiebeln und Pilze zu den Hähnchenkeulen geben und für weitere 30 Minuten garen. Kurz vor dem Servieren die Sauce nochmals abschmecken.

Als Beilage empfehlen wir Ihnen Baguette.

Gutes Gelingen und guten Appetit wünscht
Ihr Gebrüder Timm-Team