Weihnachtspute

So gelingt Ihre Weihnachtspute

Wir empfehlen Ihnen ausgewachsene Puten ab 5 kg, die mit verschiedenen Füllungen (s.u.) zubereitet werden können. Die Pute wird gesalzen, gefüllt und mit etwas Wasser auf die Fettpfanne gegeben. Jeweilige Bratzeit ohne Füllung: Bei 5 kg ca. 3 Stunden, bei 8 kg ca. 3,5 Stunden, bei 12 kg ca. 4 Stunden. Die Pute erst 30 Minuten auf 200° im vorgeheizten Backofen bei Ober- und Unterhitze anbraten, danach bei 160° weiter garen. Die letzten 30 Minuten bei 200° bräunen lassen.

Verschiedene Füllungen

Sellerie-Apfel-Walnuss-Füllung

250g Zwiebelscheiben in Butter anbraten, 2 – 3 eingeweichte Semmeln. Selleriestangen nach Belieben in 1 cm dicke Stücke schneiden, 2 Äpfel (säuerlich) in Würfel schneiden, 125g zerkleinerte Walnüsse, 1 Bund Petersilie, etwas Sahne. Alles miteinander vermengen.

Maronen-Füllung

500 g frische Maronen rösten und pellen (oder 375 g aus der Dose) in kochendem Salzwasser 15 Minuten kochen, abtropfen und fein hacken. ½ Tasse Butter schmelzen, 1 große gehackte Zwiebel darin dünsten, dazu ein großer geriebener Apfel und die Maronen. 2 Minuten sautieren. Gehackte Kräuter nach belieben zugeben.

Preiselbeer-Füllung

1 Tasse Preiselbeeren im Mixer zerkleinern, ¼ Tasse Zucker, ¼ Tasse geschmolzene Margarine mit 3 Tassen Semmelbrösel mischen. Dazu ½ Tasse Rosinen, 1 TL Salz, ¼ TL Zimt, etwas Zitronenschale und 1 Tasse Hühnerbrühe. Alle Zutaten miteinander vermengen.

Apfel-Zwiebel-Füllung

Äpfel und Zwiebeln, Menge nach Belieben, grob schneiden.

Die Innereien (Herz, Magen und Leber) können klein gehackt in jede Füllung mit eingearbeitet werden.

Tipp: Die Pute mit Alufolie einwickeln und nur die letzten 30 Min. ohne Folie bräunen.

Gutes Gelingen und guten Appetit wünscht
Ihr Gebrüder Timm-Team