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Gänsebrust und Gänsekeule klassisch

Eine Gänsebrust ca. 1,4 kg, für 3 Personen
Alternativ eine Gänsekeule, für 1 Person,
etwas Wasser oder Geflügelfond, Salz, Pfeffer, Äpfel, Orangen und Zwiebeln

  1. Den Backofen auf 200° Ober- und Unterhitze vorheizen.
  2. Die Gänsebrust / Gänsekeule säubern, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Die Brust / Keule in der Fettpfanne auf ein Bett von Apfelspalten, Zwiebelringen und Orangenscheiben legen (Hautseite nach oben) und etwas Wasser oder Geflügelfond dazu geben.
  4. Die ersten 30 Minuten bei 200° anbraten.
  5. Danach bei 160° weiter garen:
    • Gänsebrust (1,4 kg) ca. 2 Stunden und 20 Minuten
    • Gänsekeulen (600 g) ca. 1 Stunde und 40 Minuten
  6. Zuletzt mit Salzwasser bepinseln und bei 200° 20 Minuten bräunen.
  7. Aus den restlichen Zutaten eine leckere Sauce zaubern.

Passend und lecker dazu: Timm's hausgekochter Rotkohl.

Tipp: Bereiten Sie die Bratensauce schon mit Gänseklein und Gänserücken vor oder kaufen Sie sich unsere leckere Bratensauce.

Gutes Gelingen und guten Appetit wünscht
Ihr Gebrüder Timm-Team

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