Entenbrustfilet

Zutaten:

• 3 – 4 Stücke Entenbrustfilet à ca. 400g
• Salz, Pfeffer, Thymian
• 3 große säuerliche Äpfel
• 4 Zwiebeln
• etwas geräucherten Speck
• eventuell etwas Calvados oder Cognac

Zubereitung

Den Backofen auf 180° Ober- und Unterhitze vorheizen.

Die Entenbrustfilets säubern und mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.

Zwiebeln abschälen, Äpfel waschen und in grobe Stücke schneiden. Apfel- und Zwiebelstücke in eine Auflaufform legen, die Entenbrüste mit der Hautseite nach oben darauflegen.

In den vorgeheizten Backofen schieben und 40 Min. braten lassen. Nach Geschmack mit Calvados, Cognac oder Bratensaft begießen und bei 200° C unter dem Grill noch 10 Minuten kross werden lassen.

Die Filets aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und in dünne schräge Scheiben schneiden.

Aus den restlichen Zutaten eine leckere Sauce zaubern.

Gutes Gelingen und guten Appetit wünscht
Ihr Gebrüder Timm-Team

Niedertemperaturvariante: Braten Sie die Entenfilets 45 Min. bei 130° und anschließend 10 Min. bei 200°.

Tipp: Bereiten Sie die Bratensauce schon mit Gänseklein und Gänserücken vor oder kaufen Sie unsere leckere Bratensauce.