Chili con Pollo

Zutaten:

• 4–5 Hähnchenkeulen
• Salz, Pfeffer, Öl
• 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen
• 8 Scheiben Bacon (alternativ Putenschinken)
• 1 Dose Kidneybohnen (425 ml)
• 2 Pack. stückige Tomaten (500 g)
• 4 Eier
• Tabasco / Chili nach Belieben

Zubereitung

Die Hähnchenkeulen in einen Topf geben und mit Wasser bedeckt ca. 50 Minuten leicht wallend garen. Die Hähnchenkeulen aus der Brühe nehmen und leicht abkühlen lassen.

Zwiebeln und Knoblauch schälen, in Brunoise schneiden. Fleisch würfeln. Öl im Schmortopf erhitzen. Fleisch, Zwiebeln und Knoblauch 3-4 Minuten anbraten. Mit den Tomaten ablöschen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bohnen in einem Sieb abspülen, abtropfen lassen und dazugeben. Weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Bacon in einer Pfanne von jeder Seite knusprig braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Spiegeleier braten. Das Chili con Pollo mit Salz, Pfeffer, Chili und Tabasco nach Belieben abschmecken.

Mit Bacon und Spiegeleiern anrichten.

Tip: Den Fond aufheben und als Grundlage für eine Sauce oder Suppe nutzen.

Als Beilage empfehlen wir Ihnen Baguette.

Gutes Gelingen und guten Appetit wünscht
Ihr Gebrüder Timm-Team